Regeln (2)

Eine zweite, die malolaktische Gärung, die bereits in den Fässern stattfindet und den Wein nochmals säureärmer und damit noch bekömmlicher macht, ermöglicht dann auch einen nur noch minimalen Schwefeleinsatz, um den Wein bei der möglichen langjährigen Weiterreifung zu schützen.

Die Cuvée Physiokrat wird frühestens zwei Jahre nach der Weinlese in den Verkauf gebracht und an unsere Partner in der gehobenen Gastronomie ausgeliefert.