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Cuvée Physiokrat (2)

Dieser Idee, den genialen Grundgedanken der Physiokratie unter unermüdlichem Einsatz aufgeklärter ökonomischer Gelehrter und das beginnende Umdenken absolutistischer Herrscher, an ihrer Spitze Markgraf Karl Friedrich, mit dem weltweit einzigartigen Versuch, das neue System in unserer Heimatgemeinde Dietlingen zu verwirklichen, ist die Namensgebung des Weinguts Physiokrat und des gleichnamigen Weines, der Cuvée Physiokrat, geschuldet.

Die Cuvée Physiokrat wird kreiert aus vier der weltbesten roten Rebsorten, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Syrah, die jedes Jahr in veränderten Anteilen, fein abgestimmt und in der Kunst der Assemblage zusammengefügt zu werden. Diese von uns verwendeten Rebsorten benötigen die besten Lagen und außergewöhnliche Pflege, um zu ihrer optimalen Reife zugelangen. So liegen die benötigten Wärmesummen nach dem Huglin-Wärmesummenindex beim Merlot und Cabernet Sauvignon um 15% und beim Syrah sogar um 20% höher als bei der in Baden am häufigsten angebauten Rebsorte Spätburgunder. Um dem Rechnung zu tragen, werden unsere Trauben generell halbiert. Schon deshalb liegen unsere niedrigen Erträge weit unterhalb der sonst üblichen Werte.

Grundgedanke bei der Entstehung dieses einzigartigen Weines ist die hohe Kunst der Weinbereitung aus unterschiedlichen Weinen, die, jede für sich schon außergewöhnlich, durch die Vereinigung ihrer individuellen Vorzüge zu einem einzigartigen Genusserlebnis verschmelzen.

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